low carb Käsekuchen
Käsekuchen mit Beeren (low carb)
Zutaten für den low carb Käsekuchen:
- 1000g Quark (Magerquark)
- 6 Eier
- 1 Prise Natursalz
- 30 ml Rapsöl
- Akazienhonig, Birkenzucker oder Zerocal zum Süßen
- 4 EL Buchweizen Vollkorn, Dinkelvollkorn oder Eiweißpulver (neutral oder vanille)
- Mark einer Vanilleschote
- abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
Die Eier trennen und aus dem Eiweiß einen festen Schnee schlagen.
Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren – danach den Ei-Schnee untermengen, in eine Springform geben und bei 160 Grad ca. 50 Minuten – 1 Stunde im Backrohr backen.
Den Käsekuchen warm servieren und mit heißen Waldbeeren garnieren.
Man kann den Käsekuchen auch in Stücken einfrieren und bei Bedarf auftauen.