low carb Käsekuchen

Dieser Käsekuchen (Quarktorte) ist einfach und schnell zuzubereiten:

Käsekuchen mit Beeren (low carb)

Zutaten für den low carb Käsekuchen:

• 1000g Quark (Magerquark)
• 6 Eier
• 1 Prise Natursalz
• 80 ml Rapsöl oder 200 g Butter
• Akazienhonig, Birkenzucker oder Zerocal zum Süßen
• 4 EL Buchweizen Vollkorn, Dinkelvollkorn oder Eiweißpulver (neutral oder vanille)
• Mark einer Vanilleschote
• abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

Die Eier trennen und aus dem Eiweiß einen festen Schnee schlagen.
Die anderen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren – danach den Ei-Schnee untermengen, in eine Springform geben und bei 160 Grad ca. 50 Minuten – 1 Stunde im Backrohr backen.

Den Käsekuchen kannst Du warm oder kalt servieren.

Den Käsekuchen warm servieren und mit heißen Waldbeeren garnieren.

ODER

Den Käsekuchen in der Form abkühlen lassen – mit frischen Waldbeeren oder Himbeeren belegen und mit Gelatine bedecken. Erst nach dem vollständigen Erkalten aus der Form nehmen und aufschneiden.

TIPP:
Man kann den Käsekuchen auch in Stücken einfrieren und bei Bedarf auftauen.